Épices, aromates & condiments

Ce cédérom met le multimédia au service de la reconnaissance et de la découverte des épices, aromates et condiments. Il est construit à partir de fiches, ou monographies, comportant la description botanique de la plante, des éléments sur sa culture, la liste des molécules chimiques qui donnent la typicité aromatique, des indications sur son utilisation culinaire et les principales utilisations thérapeutiques humaines et animales. Il ne nécessite aucun autre ouvrage pour être compris : les termes botaniques sont définis au niveau d'un lexique illustré par des vignettes en couleurs, les termes médicaux sont définis dans un lexique spécifique et les principales fonctions chimiques sont rappelées par des schémas. Il est possible de le consulter en entrant par la liste des noms communs et scientifiques, les fiches descriptives, les dominantes aromatiques, les utilisations culinaires ou médicales.
Ce cédérom contient plus de 400 photographies de plantes dans leur milieu naturel et des épices telles qu'elles se présentent sur les étals des marchands. Il comprend une bibliographie scientifique récente et une liste des ouvrages culinaires disponibles dans le commerce.