Pack agroalimentaire 1 : Les produits alimentaires du terroir (29 ressources)

Bibliothèque de ressources sur l’économie et la réglementation des produits alimentaires « de terroir » répartis en 13 dossiers thématiques et 16 exemples détaillés de filières.

Chaque ressource propose : des contenus illustrés, des exercices interactifs corrigés, un glossaire, des liens internet, un résumé imprimable

Cet ensemble de ressources apporte une vision complète et synthétique des aspects économiques et réglementaires relatifs à l'ensemble des produits alimentaires dits « de terroir », au regard de la Loi d'orientation agricole de 2006, marquée notamment par la création de l'INAO.

Elles permettent ainsi de découvrir et de comprendre les signes de qualité français (AOC, Label Rouge, CCP, agriculture biologique), les protections européennes (AOP, IGP, STG, agriculture biologique), les mentions valorisantes (produits fermiers, etc.), la démarche de certification et l'environnement institutionnel.

Cet outil s'adresse à un large public : élèves de l'enseignement agricole, enseignants, formateurs, mais aussi professionnels des industries agroalimentaires et de la distribution. et aux consommateurs.

Qu’est-ce qu’un produit alimentaire de terroir ?
Certifier un produit alimentaire
Réforme 2006 des signes d’identification de la qualité et de l’origine
Le Label Rouge
Environnement institutionnel
Les mentions valorisantes
La mention «produit fermier»
La certification de conformité produit
Autres signes de qualité
L’appellation d’origine contrôlée
Comment prouver l’origine d’un produit alimentaire ?
Signes officiels de qualité et d’origine de l’Union européenne
L’agriculture biologique
L’agneau du Limousin Le Roquefort
Le Saint-Nectaire
L’huile d’olive de Nyons
Bœuf charolais du Bourbonnais
Lentille verte du Puy
Vins du Languedoc
Vins du Roussillon
Vins de Bordeaux
Pain et farine certifiés
Volaille de Bresse
Poulet des Landes
Saumon écossais
Agneau du Quercy
Le bœuf de tradition bouchère
Le taureau de Camargue