Accueil>Livres > Transformation carnée à la ferme : connaître la législation et organiser son atelier (édition 2010)
Livre

Transformation carnée à la ferme : connaître la législation et organiser son atelier (édition 2010)

COLLECTIF D'AUTEURS

  • Support : Livre
  • Public : Apprenants inscrits en BPREA, exploitants agricoles souhaitant ouvrir un atelier de transformation carnée sur leur exploitation, et toute autre personne intéressée par le sujet
  • Producteur(s) : Éducagri éditions
  • Niveau : CAP et BEP
  • ISBN : 978-2-84444-795-1
  • Date d'édition : 01/07/2010
  • Collection : Métiers et activités



12,00 € TTC


Cet ouvrage d'autoformation s'adresse aux personnes souhaitant mettre en place un atelier de transformation de produits carnés à la ferme. Divisé en plusieurs chapitres thématiques comportant apports de connaissances, exercices corrigés et évaluations des connaissances, il explique la législation encadrant ce type d'activité, les règles de base à connaître pour l'organisation des locaux, le choix et la gestion des matières premières, les normes et pratiques d'hygiène à respecter, ainsi que le calcul du coût des produits pour une réflexion sur la rentabilité de l'activité.

Aucun commentaire n'a été publié pour le moment.

Seuls les utilisateurs enregistrés peuvent poster des commentaires.



Panier  

(vide)

Auteurs

Newsletter