Cette ressource en ligne permet de suivre la fabrication d’un dessert lacté frais, depuis la production de la matière première, le lait, jusqu’à sa transformation à l’échelle industrielle. Sont présentées les différentes étapes de fabrication au sein d’une chaîne d’application d’un hall technologique.
Cette ressource est adaptée du film Process de fabrication : la fabrication de desserts lacté frais.
Elle est constituée d’apports de connaissances illustrés, d’un glossaire et d’une version imprimable du contenu et offre la possibilité de visionner le film, dans son intégralité ou séquence par séquence.
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